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Formación de Garzones – Calidad de Servicio en el Restaurant
Online
Descripción del Curso
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Acoger y orientar a los clientes, de acuerdo a sus necesidades manteniendo la calidad del servicio
Organizar y disponer el comedor antes del servicio, cuidando el orden, limpieza y aseo del mismo
Servir los diferentes platos solicitados por los clientes, en el orden y las prioridades establecidas y con los intervalos de tiempo que proceden
Aplicar tanto en su presentación personal, como en el servicio prestado, las normas y prácticas de seguridad de higiene
Aumentar el indicador de cierre de cotizaciones y/o propuestas comerciales
Mejorar competencias comunicacionales con el cliente
Ampliar poder de negociación
Aumentar percepción de las necesidades del cliente
Programa del Curso
Módulo 1: Sres. RGT SERVICIOS GASTRONÓMICOS LTDA.
- administracion@entrecrepes.cl
- Fono Fijo: 22 7525050
- Ponemos a su disposición cotización de CURSO FORMACIÓN DE GARZONES – CALIDAD DE SERVICIO EN EL RESTAURANT según requerimiento para 5 participantes.
- Duración: 16 horas
- Modalidad: Presencial | E-Learning
Módulo 2: MÓDULO 1. LA CALIDAD DEL SERVICIO AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE
- Definiciones relacionadas con el servicio al cliente en el restaurante
- La calidad en la atención y en el servicio al cliente
- Conjunto de habilidades personales
- Conjunto de habilidades técnicas
- Calidad de servicio de un garzón
- Comunicación inicial
- Comunicación entre el cliente y el garzón(a)
- Recepción del cliente
- Evitar conductas descorteses
- Tipos de clientes del restaurante
- Las 5 “S” en la calidad de servicio del restaurante
- Lista de verificación de un servicio estándar
Módulo 3: MÓDULO 2. ENTRENAMIENTO TÉCNICO DEL GARZÓN
- Tipos de actos oficiales y privados
- Los tratamientos. Títulos de cortesía
- Organizaciones de celebraciones y banquetes
- Tipos de mesas y su colocación
- Distribución de invitados: precedencias
Módulo 4: MÓDULO 3. SERVICIO A LA MESA
- El garzón y el servicio a la mesa
- Formas o métodos de servicio a la mesa
Módulo 5: MÓDULO 4. HIGIENE Y SERVICIO DE LAS COMIDAS EN EL RESTAURANTE
- Higiene personal
- Personal del establecimiento y sus funciones
- Aseo personal
- Comportamiento del garzón
- Vestuario
- Higiene y manipulación de alimentos
- Higiene
- Los alimentos
- Factor de calidad básica
- Tipos de contaminación
- Procedencia de la contaminación
- Precauciones con los alimentos
- Precauciones para servir alimentos y no contaminarlos
- Almacenamiento de alimentos
- Higiene de las instalaciones y el equipo
- Higiene de los establecimientos
- Higiene de los equipos y utensilios
- Servicios higiénicos
Módulo 6: MÓDULO 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS Y SEGURIDAD EN EL RESTAURANTE
- El trabajo, la salud y prevención de riesgos
- El trabajo
- Daños a la salud
- Prevención de riesgos
- Factores de riesgo del garzón en el trabajo
- Condiciones de seguridad
- Medio ambiente físico del trabajo
- Contaminantes
- Manipulación de carga de trabajo
- Prevención de factores de riesgo en los restaurantes
- Prevención de caídas en el restaurante
- Andar con prisa
- Prevención de cortes y amputaciones en el restaurante
- Prevención de quemaduras en el restaurante
- Prevención de esfuerzo físico en el trabajo en el restaurante
- Prevención de la violencia física en el trabajo
- Prevención control y evacuación de incendios
- Prevención contra incendios en el restaurante
- Medidas para prevenir el inicio de un incendio en el restaurante
- Extintores de incendio
- Evacuación
- Consigna de incendio para el personal de los restaurantes.
- Situaciones de emergencia
- Clasificación de situaciones de emergencia en el restaurante
- Organización de las emergencias
- Primeros auxilios en el restaurante
- Técnica de Heimlich
Módulo 7: MÓDULO 6. PASOS DE LA VENTA
- Lo primero: ¡Ordénate! ¿Cuál es tu metodología?
- 1.- Prospección de clientes
- 2.- Planeación: ¿Cómo nos acercamos al cliente?
- • Rompamos el hielo
- • Dejemos una buena impresión
- • Rapport
- 3.- Evaluación de necesidades
- • Preguntas fundamentales
- • Hagamos las preguntas necesarias (¡aunque sean muchas!)
- • La habilidad de hacer preguntas y el arte de escuchar
- • Preguntas abiertas y cerradas
- 4.- Presentación y demostración de productos y servicios
- • Percepción del consumidor
- • Presentación de características y beneficios
- • Relación beneficio/necesidad 5.- Indicios de compra
- • Reconozca y responda a los indicios de compra
- • Manejo de objeciones
- • Las objeciones más frecuentes
- • Razones por las que el cliente no toma una decisión de compra
- • Clasificación de objeciones 6.- Cierre efectivo
- • Métodos para cierre efectivo 7.- Seguimiento post-venta
- • Recompra y retención del cliente
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